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Repensando nociones locales de soberanías alimentarias en el Sur de Jalisco
Por: Dra. Claudia Rocío Magaña González
Investigadora del Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN), de la Universidad de Guadalajara (U de G).
Ciudad Guzmán, Jalisco a 05 de mayo del 2015
Las transformaciones tecnológicas en la producción agrícola y la sustitución de sistemas de producción tradicionales por los industriales, experimentados a lo largo de más de medio siglo, han modificado la estructura de vida clásica centrada en la agricultura. Esto, a su vez, ha implicado la modificación, desaparición, innovación y/o actualización del papel de diversos actores sociales involucrados en procesos de producción, distribución y consumo de alimentos en diversas regiones de México.
En este contexto han surgido y renacido actores sociales preocupados por: a.) cuestionar el sistema económico neoliberal –que redunda en prácticas extractivas de la biodiversidad- (e.g. movilizaciónes y denuncias por diversos medios); b.) demandar “justicia” alzando la voz, por abusos cometidos en diversas regiones en México y América Latina y visibles en la desaparición de sistemas agrícolas rurales (e.g. uso de espacios públicos, políticos e internacionales para colocar a nivel formal transformaciones sustanciales, Tribunal Permanente de Pueblos –TPP-); y, c.) proponer y construir nuevas y/o alternas formas de vida, las cuáles inician con la transformación de un pensamiento centrado en “la economía monetarizada”, para transitar a un paradigma donde el ser humano y la naturaleza constituyen una unidad indisoluble en la que se cuidan y retroalimentan (e.g. cursos, capacitaciones, talleres, foros de reflexión e intercambios de saberes, ferias de economía solidaria, encuentros institucionales y fuera de ellos).
La soberanía alimentaria reside exclusivamente en los ciudadanos, y por ende a las personas que se dedican a la producción de alimentos de manera tradicional. La soberanía alimentaria debe de ir en la lógica de la libertad de decidir de cada ser humano.
Aquí también se bebe pulque
- Cuarto Festival del Maguey y el Pulque en el Sur de Jalisco.
- El festival se llevará a cabo el sábado 18 de abril de doce del día a nueve de la noche. Indispensable llevar jarro o vaso para beber pulque. No se servirá en recipientes desechables.
Por Lizeth Sevilla García
Ciudad Guzmán, Jalisco
07 de abril del 2015
«Cuando me esté yo muriendo y pida mi bendición
que me la eche un pulquero muy colorado y panzón»
De este lado del país, en el occidente, el pulque es dulce, el pulque es joven. Uno lo bebe con salsa, con jícama y pepino, con camarones secos. Lo usa como ingrediente principal del Bote: un caldo de tres carnes, chiles de árbol, chiles guajillos, chiles coras, chayote, zanahoria, papa, cilantro y todo juntito en la olla hasta que hierva con pulque fuerte, de unos cuatro días. Uno lo usa para que esponje el pan, para hacer queso, para hacer atole, para preparar la carne, para las enchiladas. Pero también para curarnos del cuerpo, para que se nos quite la infertilidad, para que se nos quite la anemia, para que se nos nivele el azúcar del cuerpo.
Pulqueros del sur de Jalisco que intentan seguir manteniendo la tradición de la producción del maguey.
«Puros cuentos» es lo que se encontrará en Cátedra HGV
En algo que los escritores no deben de temer es en las equivocaciones «si existen errores en los libros, no hay mayor problema, se pueden corregir en las próximas reimpresiones», Eugenio Aguirre.
La Otra Crónica
Ciudad Guzmán, Jalisco
Lunes 23-09-2013
Hace ya cuatro años que la Cátedra Hugo Gutiérrez Vega vio por primera vez la luz en las tierras del reconocido escritor zapotlense Juan José Arreola. En 2009 se creó el proyecto con el tema “El periodismo cultural y las letras”. Con este nombre se abrió paso a que los estudiantes de Letras Hispánicas y de Periodismo del Centro Universitario del Sur, CUSur, de la Universidad de Guadalajara, UdeG, se permitieran adentrar en el gusto por la literatura a través de estas dos profesiones.
A través de estos años han pasado varios personajes de la literatura por los espacios que han puesto a pensar a quienes gustan de los distintos géneros como el cuento, la novela, el periodismo cultural, la ficción, hasta el teatro, que por primera ocasión se impartirá un taller sobre literatura del teatro en esta edición del 2013.
Juan Gelman, Carlos Monsiváis, quien falleció poco tiempo después de haber estado en una conversación con Gutiérrez Vega en el acto inaugural para instaurar la cátedra en 2009 dentro de las actividades de la UdeG, han estado presentes en la cátedra, además han participado autores como Fernando del Paso, recientemente homenajeado en Bellas Artes, Carmen Villoro, incluso Braulio Peralta, periodista cultural, quienes han charlado con los estudiantes en varias ocasiones y que han mostrado buena disposición para compartir con estos sus experiencias para ser buenos escritores.
El poeta Hugo Gutiérrez Vega junto con el escritor Fernando del Paso, antes de iniciar una charla sobre la obra de del Paso, Noticias del Imperio, en marzo del 2009, meses antes de iniciar formalmente con la cátedra que lleva el nombre del poeta.
LA OTRA CRÓNICA 